Současná kuchyň připomíná z hlediska svého technického vybavení spíš strojovnu. A to se ještě některé spotřebiče v našich podmínkách teprve pomalu zabydlují a mnohé domácnosti se stále obejdou například bez myčky nádobí. Zato pomocníkem opravdu nepostradatelným se stal odsavač par neboli digestoř.

Jsou to moderní přístroje s rozličným designem, vyráběné z různých materiálů, mezi nimiž současný trend udává nerez a sklo. V zásadě si lze vybrat mezi dvěma základními typy, odlišnými svou funkcí, a to digestoří odtahovou a recirkulační.

První typ odsává kuchyňské páry, zbavuje je mastnot a odvádí potrubím do komína, případně přímo nad střechu. Recirkulační odsavač se obejde bez rozvodů, kromě tukového filtru má i filtr uhlíkový, který na sebe váže pachy a v podobě čistého vzduchu vrací odsáté páry zpět do místnosti. Jeho výhodou je možnost libovolného umístění, kromě toho neubírá zbytečně vzduch ani teplo. Odsavače s přímým odtahem do komína bývají zase výkonnější a obvykle ne tak hlučné; záleží ovšem hodně na kvalitě a provedení odtahového potrubí. To může být z plastu nebo z hliníku a jedná-li se o komplikovanější rozvod, lze je skrýt za lištu nad horní skříňky. Je ale otázkou, zda v takovém případě není vhodnější volit digestoř recirkulační.

Většina výrobků na trhu je nabízena v obou verzích, přičemž z odtahové digestoře se dá kdykoli udělat recirkulační - stačí k tomu drobné úpravy (zaslepení odtahového otvoru a instalace uhlíkového filtru). Filtrace je ostatně velice důležitou součástí digestoře a představuje jedinou starost s její údržbou. Tukové filtry jsou většinou kovové, výjimečně i z netkané textilie. Kovové se dají opakovaně umývat, druhé lze jednou dvakrát vyprat, ale pak se musejí vyměnit. Rovněž uhlíkové filtry je třeba po určité době vyměnit. Speciální indikátor u kvalitních digestoří na zanesení filtrů automaticky upozorní.

Kuchyňské odsavače můžeme dále rozlišovat podle tvaru a způsobu osazení. Nejběžnější a také nejlevnější jsou přístroje instalované pod horní skříňku kuchyňské linky. Dále jsou to digestoře tzv. komínové, které se montují na zeď nad varnou plochou a existují i v rohovém provedení (někdy se jim říká též nástěnné nebo krbové). Jiný typ představují vestavné odsavače, které jsou zabudovány v horní skříňce a tvoří její dno. Z čelního pohledu nejsou vidět, vysouvají se nebo vyklápějí. Nejdražší jsou odsavače prostorové (ostrůvkové), které se zavěšují na strop v případech, kdy varné centrum není součástí kuchyňské linky, ale je řešeno jako samostatný blok ve středu místnosti.

Digestoře jsou běžně vybavovány lineární zářivkou nebo halogeny, které osvětlují varnou plochu pod nimi a jsou ovládány nezávisle na vlastním chodu digestoře. Ceny se pohybují od několika tisíc až po několik desítek tisíc - v závislosti na typu, materiálovém provedení a výkonu. Ten se stává při výběru jedním z nejdůležitějších hledisek, neboť musí být úměrný velikosti místnosti. S tím ale v každé prodejně ochotně poradí a na takové doporučení rozhodně dejme.